C'est possible que dans ce lieu c'était, il y a longtemps, le château de Frondigliano, qui se trouvait dans le terroir de Monte Calvi. Ce qui c'est sûr, c'est que Sorbigliano était, dans les premières années du XVe siècle, une maison élégante de la famille Pitti, qui l'a possedée pendant nombreuses années. Buonaccorso Pitti, en sa chronique, la définit "belle et bonne propriété". Au XVIe siècle Sorbigliano passa aux Gianfigliazzi, qui étaient patrons de beaucoup de propriétés aux alentours, et les Marquis Lottaringhi Della Stufa héritent Sorbigliano par les Gianfigliazzi. Le Marquis Ferdinando, au XVIIIe siècle, restaure l'ensemble et fait démolir une ancienne chapelle privée, en établant une autre annexée à la villa.

Pendant telle démolition, on a rétrouvé dans le sous-sol des tombes d'époque romaine. Les derniers patrons furent les Acciaioli. La tradition veut que Gugliarello Acciaioli, souche de la famille, persécuté de l'Empereur Federico Barbarossa, avait s'enfui de Brescia pour s'établir dans le château de Cerbaia, qui avait appartenu aux Comtes Alberti. C'est confirmé que les Acciaioli venaient de Brescia parce qu'ils, depuis les temps les plus reculés, se sont décorés des armoiries égales à ceux de telle ville: un lion rampant azur avec ses griffes et sa langue rouges en champ blanc. Pour un homme entreprenant, Firenze répresentait la résidence idéale, et en effet à Firenze Gugliarello augmenta et consolida sa fortune et...

...fondée la celèbre famille qui s'appela Acciaioli et qui joua un rôle important dans les événements de celle qui était désormais sa patrie. Un grand élément de la famille fut Niccolò Acciaioli, né dans le 1310 par Acciaiolo di Nicola. A Naples il vécut presque comme le roi, en effet il fut vice-roi des Pouilles. La République Florentine l'honora toujours de loin, parce qu'elle était jalouse de sa grandeur. Il fut le fondateur de la magnifique Chartreuse du Galluzzo, érigée sur le projet de l'Orcagna, où il vit être enterré. A la Chartreuse, dans la chapelle funeraire qu'il fit ériger, il y a intacte son image armée, qui rappelle à la postérité son nom...

...celèbre. Le monument funèbre est orné par des armoiries dans les quels le lion rampant des Acciaioli serre entre ses pattes le drapeau des Angiò avec trois fleurs de lis, concession du roi Roberto. Au-dessus des armoiries recane un crâne, et on lit le mot que, dernier tribut de son admirée dévotion, lui avait conseillé l'ami fraternel et poète licencié Zanobi da strada: "Qui metuit, mortem cupit nihil". Un des descendants de cette famille, Ruggero Acciaioli, devint le patron de Sorbigliano à la moitié du XXe siècle. Après avoir obtenis des grands succès dans la branche de l'industrie textile à Prato, il decida de transférer sa mentalité d'entrepreneur dans l'agriculture.

...En effet il eut beaucoup d'attention à la modernisation des celliers, qu'il fit toutes carrelées, en avance de beaucoup d'années aux règles hygiéniques et sanitaires d'aujourd'hui. Il fit réaliser le moulin à huile et la salle des jarres, avec des équipments d'avant-garde. Ses interventions s'étendrant même à l'intérieur de la villa, où il fit restructurer l'étage des chambres, en leur donnant un grand coup de charme.